חינקלי

כיסני בצק מתובלים ועסיסיים במילוי בשר. מהמטבח הגרוזיני

  • פורסם 13/09/08


מצרכים לחינקלי:

 

ל-8 מנות:

לבצק:

  • כ-1/2 ק"ג קמח לבן, מנופה
  • 1 ביצה, בטמפרטורת החדר
  • 200 מ"ל מים
  • קורט מלח

למלית:

  • כ-400 גר' בשר טחון (מעורב מבשר ועוף)
  • 1 בצל בינוני, קצוץ דק
  • 1 צרור קטן של פטרוזיליה/כוסברה, קצוצה דק
  • מלח
  • פלפל
  • פפריקה חריפה
  • 1/2 כוס מים

להגשה:

  • 20 גר' חמאה
  • פלפל שחור, גרוס טרי

חינקלי, אופן ההכנה:

הבצק:

מערבבים בקערה את כל חומרי הבצק לבצק נוקשה, מכסים בשקית ניילון ומניחים במקום חמים למשך חצי שעה. לשים מעט את הבצק ומעבירים למקרר לכמה שעות או למשך הלילה.

המלית:

מערבבים היטב את חומרי המלית ומכניסים לשקית זילוף.

מכינים כיסנים:

לשים את הבצק עד שיגיע למרקם רך, גמיש ולא דביק (אם צריך, מוסיפים מעט קמח). מרדדים את הבצק לעובי של 3 מ"מ וקורצים בעזרת כוס עיגולים מהבצק.

מניחים מעט ממלית הבשר במרכז כל עיגול בצק, וסוגרים את הבצק בצביטה.

מרתיחים מים בסיר גדול ומוסיפים מעט שמן ומלח. כשהמים רותחים, מכניסים את הכיסנים (כל פעם כמה), ומבשלים במשך כ-12-15 דקות עד שהכיסנים צפים.

מוציאים בכף מחוררת את הכיסנים מהמים, מניחים בצלחת ומגישים עם פלפל שחור גרוס.

טיפים:

אפשר להקפיא את הכיסנים ולבשל במועד אחר. מסדרים על גבי מגש בשכבה אחת ומקפיאים לפחות לחצי שעה. אחרי שהם מתייצבים מעבירים לשקית/קופסה אטומה.

אם אינכם שומרי כשרות, אפשר להגיש את הכיסנים עם קוביות חמאה שיעניקו להם מראה מבריק.

 

+ הוסף תגובה
תגובות ( תגובות ב- דיונים)

עכשיו בעמוד הבית של