מקלובה

מתכון של סהר רפאל, מסעדת "כרמים"

  • פורסם 23/10/08


מצרכים למקלובה:

 

לתבנית בקוטר 26 ס"מ:

  • שמן לטיגון
  • 2 בצלים, פרוסים לפרוסות עבות
  • 1 סלסילת פטריות שמפניון, פרוסות לפרוסות עבות
  • 1 חציל
  • 400 גר' פרגיות
  • 2 כוסות אורז, שטוף היטב
  • 3 כוסות מים
  • 3/4 כף מלח
  • 1 כף גדושה אבקת מרק בצל

מקלובה, אופן ההכנה:

יוצקים שמן למחבת חמה ומטגנים את פרוסות הבצל עד להזהבה-השחמה. מוציאים ומניחים בצד.

מטגנים באותה מחבת את הפטריות, עד שהן מתכווצות ומגירות נוזלים. מוציאים ומניחים בצד.

חוצים את החציל לאורכו. פורסים כל חצי לאורך, ל-4 פרוסות. מטגנים את החצילים באותה מחבת ומוציאים.

מטגנים את הפרגיות. (אפשר לוותר על טיגון הפרגיות).

מניחים את המצמצם על להבה נמוכה, מעליו את הסיר ויוצקים מעט שמן.

מחלקים את החומרים ל-3 ומסדרים כל מרכיב בשכבה נפרדת: בצל, פטריות, פרגיות, חצילים ואורז. חוזרים על הפעולה פעמיים נוספות.

יוצקים את המים לקערה, מוסיפים את אבקת המרק והמלח ומערבבים היטב.

יוצקים את הנוזלים לתוך הסיר, מביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה ומכסים במכסה.

מבשלים 30-40 דקות, או עד שהנוזלים יתאדו לגמרי. חשוב שהנוזלים יתאדו לחלוטין, כדי שנוכל לשחרר את האורז בשלמותו מהסיר ולקבל מעין עוגת אורז.

ההגשה: מניחים לאורז לנוח לפני שהופכים. כשהופכים על הצלחת, רצוי לתת כמה מכות בתחתית הסיר לשחרור. כששומעים צליל חלול, סימן שהמנה השתחררה ואפשר להרים את הסיר.

טיפ: אחרי הרתיחה אפשר להעביר את הסיר המכוסה לתנור שחומם מראש ל-170-180 מעלות, על-גבי רשת במרכז התנור, ולאפות במשך כ-10 דקות. להנמיך את העוצמה ל-150 מעלות ולאפות במשך כחצי שעה נוספת.

 

 

+ הוסף תגובה
תגובות ( תגובות ב- דיונים)

עכשיו בעמוד הבית של