נאמן למקור

המנות במסעדת אל באבור החדשה ביקנעם מצדיקות את המחיר

  • פורסם 08/07/09

הירשמו לניוזלטרים של ifeel, וכל הכתבות הכי חמות בדרך אליכם

לאל באבור הוותיקה מכביש ואדי ערה הצטרפה לאחרונה אחות צעירה ביקנעם. העיצוב של המסעדה החדשה מודרני יותר (זה כבר לא הבניין האותנטי והוותיק של אום אל פחם) אבל האוכל, לשמחתנו, נשאר נאמן למקורות. שמחתי גם לראות את חוסאם עבאס, הרוח החיה, עומד מאחורי הדלפק וקוצץ סלט.

אל באבור

כשרות: לא

טווח מחירי עיקריות: 45-310 שקלים

מרכז מסחרי כוכב יקנעם, טלפון: 04.9891619

 

המיקום החדש עורר בי את לב הביקורת הזו - אל באבור החדשה היא מסעדה ערבית מסורתית הפועלת בסביבה עסקית מצוחצחת. היחיו השניים יחדיו? מצד אחד, החוויה מפנקת מאוד. מצד שני, המחירים לא זולים, בפרט עבור כמה ממנות הדגל של המסעדה, והתווך הזה שבין אוכל מסורתי אותנטי ובין מלצרים הממליצים על מנות יקרות יכול ליצור מרמור מסוים אצל הסועד.

כמה פשוט - ככה טעים

למנות הפתיחה טעמנו שלל סלטים קטנים (כולם סביב ה-15 שקלים). אם צריך לבחור, לכו על האוכל העונתי, כמו הבמיה החריפה והמעלפת או העכוב שנעטף בסמיכות קלה של נוזלי גרגרי החומוס שהוגשו עמו. את עולש הבר, אגב, לא אהבנו. הטיגון היה עמוק מדי ומינונים עודפים של בצל השתלטו על טעמו. באופן כללי, הרגשנו שככל שהמנות פשוטות יותר, כך הן סוחטות מחמאות עזות יותר. טעמו של החציל הטבעי עם שמן הזית והלימון עדיין נמצא אצלי בחיך.



  אל בארבור. איכותי ועסיסי
אל בארבור. איכותי ועסיסי

כמנת ביניים אכלנו צלעות טלה וקבב כבש מתובל משופד על מקל קינמון ארוך. הבשר היה מצוין בשתי המנות, ועשייה מוקפדת על הגריל הביאה את נתחי הבשר אל חיכינו עסיסיים ומלאי טעם. המשכנו מיד עם עיקרית אחת משותפת - צלעות ממולאות - הנחשבת לאחת ממנות הדגל של המסעדה. אכלתי בעבר את צוואר הטלה הממולא ולא הפסקתי לדבר על כך במשך זמן רב, אך מנת הצלעות אף התעלתה עליה. הבשר הופרד, ובינו לבין העצם מולאו אורז וצנוברים בתיבול שהזכיר לי את התְבִּית העירקי עם טעמי ההל, הקינמון והבהרט, שסבתא של זוגתי מכינה בבית.

להבדיל מהגרסה הביתית, זו הוכנה מבשר טלה והייתה כבדה ודחוסה בטעמה. הוסיפו על איכות הבשר שמונה-תשע שעות בטאבון, ותקבלו מנה מענגת בצורה יוצאת דופן. מנה כזו עולה 90 שקלים, הצוואר הממולא (שמתאים לשניים) עולה 158 שקלים, ואילו מנת הכתף הממולא (שמתאימה לארבעה) כבר עולה 310 שקלים.

סיימנו בקפה שחור טוב ועשיר, מנת כנאפה מצוינת ולא מתוקה מדי ושני סוגים של בקלאוות נהדרות - דרך מומלצת לסיים את הארוחה הדשנה ולהתחיל את הטיול בצפון.

מהביקור באל באבור החדשה, התחוור לי שאותנטי הוא לא תמיד זול, אבל במקרה הזה הוא שווה כל שקל. המלצה כנה - אל תתפתו להזמין חומוס ושישליק פרגיות, לא בשביל זה עצרתם באל באבור.

 

מתוך: מגזין דרך האוכל

לעשיית מנוי, לקבלת גיליון מתנה

+ הוסף תגובה
תגובות ( תגובות ב- דיונים)

עכשיו בעמוד הבית של